19 rue de la République, 17310 Saint Pierre d'Oléron
Le restaurant
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Ambiance
Notre priorité, vous devez vous sentir comme chez vous, nous travaillons comme en famille : l’accueil, l’honnêteté, la politesse et la joie de vivre sont au rendez-vous.
02
cuisine
Notre point fort, TOUT EST FAIT MAISON, l’assaisonnement est de rigueur, nous vous ferons voyager, tout en gardant nos bases et nos codes, si chers à la gastronomie Française.
Gourmand et généreux, on ne quitte pas l’auberge le ventre vide.
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vins
Notre côté marginal, nous analysons le vigneron et sa philosophie plutôt que les couleurs du breuvage. Service réalisé au verre, à la bouteille ou à la ficelle, mais pas de pichet chez nous !
D’origine Périgourdine, j’ai décidé de dédier ma cave à ma région.
La carte des vins, bières et apéritifs a été réalisée avec beaucoup d’amour et de temps, et uniquement sur le Périgord ! Les vins seront donc de Bergerac, les bières de Dordogne et les apéritifs de Sarlat.
Vous y découvrirez de petites exploitations tenues par de jeunes vignerons au parcours atypique, réalisant des vins singuliers qui sortent des sentiers battus et qui rivalisent pleinement avec les grandes maisons de régions bien plus connues.
Soyez ouvert, laissez-vous guider, et vous découvrirez des breuvages étonnants de qualité.
Historique DU RESTAURANT
Cet établissement connut nombre de nom et fut l'un des premiers hôtels de l’Ile d’Oléron.
Au tout début, le bar et le restaurant n’étaient qu’une identité, l’Hôtel du Commerce.
Puis la vie en voulut autrement… Le restaurant se nomma Restaurant le Saint-Pierre et le bar devint Le Commerce : deux propriétaires différents.
Je rachetai l’établissement fin mai 2019 et le rebaptisai « L’auberge le Saint-Pierre ».
J’y fis quelques travaux en famille, pour redonner à cet établissement ses lettres de noblesse. (Merci à Caroline et Yves, mes parents, pour les fresques de la salle. Et un grand merci à Annie et Jo, mes beaux-parents, pour le gros œuvre et la constante maintenance…)
Et en juin 2019 commença l’aventure, tout d’abord entre amis et en famille, puis petit à petit en créant une équipe plus professionnelle !
LE CHEF
J’ai découvert la cuisine après le bac en joignant l’institut Bocuse à Lyon, une école de Management hôtelier. Je choisis rapidement la branche cuisine et fis mes apprentissages dans les maisons Bocuse et Troisgros.
Décidé à intégrer au plus vite la famille des trois étoiles Michelin, je partis à Monaco dans le but de rejoindre l’équipe Ducasse au Louis XV… Ce fut finalement chez Alain Senderens, à Paris, que je construisis mes bases culinaires (arrivant commis et finissant premier second).
Arrivé à ce stade, je pouvais enfin accomplir mon désir originel, qui était de partir à l’étranger avec un statut de chef et de solides bases. J’atterris à Mexico City à la tête du plus élégant restaurant de la ville « le Champs Elysées », autrefois Relais & Châteaux et Relais Gourmand. Cinq années passèrent, avec l’ouverture d’une chaine de bistro et d’une cuisine de production. Malgré la richesse de ce pays, il était temps, pour moi, de me lancer de nouveaux défis et de découvrir de nouvelles cultures culinaires.
Après quelques imprévus, me voici au Moyen-Orient en tant que chef exécutif, gérant plusieurs restaurants et salles de séminaires. Là-bas, il n’y avait aucune limite, il fallait être inventif, flexible et précurseur. J’y ai passé douze ans…
Le retour en France était mérité, nous voulions rester proches de nos enfants, et commença donc l’aventure de l’Auberge le Saint-Pierre.
GALERie
